鹽水注射機的特點：

    1.提高肉制品質量。使用鹽水注射機能夠將鹽水均勻注入到肉制品內部，使得肉制品更加嫩滑、多汁、口感更佳。

    2.增加貨架期。可以增加產品的貨架期，減少肉制品在儲存和運輸過程中的損失。

    3.降低成本。讓肉制品表面不需要再涂抹腌料，減少了腌制時間和成本。

注射針數的選擇：

注射針數并不是越多越好。注射針數應該根據肉制品的大小、形狀、肉質、所需注水量等多種因素來確定。通常情況下，較大的肉制品使用較多的注射針，小的肉制品使用較少的注射針。

如果注射針數過多，注射過程中會產生過多的傷口，導致肉質過分破壞，從而影響口感和質量。而如果注射針數過少，會導致鹽水無法充分注入肉質，從而無法達到預期的效果。因此，在使用鹽水注射機時，應該根據實際需要選擇適當的注射針數，確保注水均勻、效果良好。

因此鹽水注射機是肉制品加工中的重要設備，能夠提高產品質量、增加貨架期、降低成本。在使用時，應該選擇合適的注射針數，避免過度破壞肉質或者注入不足的情況。